板栗，又名：栗（通稱（chēng））,板栗（事類合壁）,魁栗（河北等省）,毛栗（河南）,風栗（廣（guǎng）東）,素有“幹果之（zhī）王”的美譽（yù），在國外它還（hái）被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱（gāng），山毛櫸目，殼鬥科，栗屬。 

    把澀皮與果肉分離後（hòu），將煮製好的栗果用清水衝洗掉表麵粘附的調味液後（hòu），最後將板栗（lì）放入物料托盤，插入物料車，推入（rù）熱泵烘幹房。板栗的耐受溫度較高，可以將溫度直接調（diào）至75℃進行烘幹，時間設（shè）定6小時，進行連續（xù）排濕，栗果水分下降至（zhì）30%時，澀皮與果肉分離，食用時容易剝（bāo）落，且果肉不碎，幹濕度適（shì）中。