檸（níng）檬烘幹前需要進行清洗，有鹽水清洗法（fǎ）、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等，主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質，去除蠟質後可以加速檸檬片的烘幹（gàn）進（jìn）程，縮短烘幹時間，從而減少檸檬片（piàn）的氧化。利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左右的薄片（piàn），注意厚薄要均勻，誤差不要超過±1mm，將檸檬片整（zhěng）齊的擺放在通風的托盤上，切忌堆疊。

       將檸檬（méng）片迅速轉（zhuǎn）移至烘幹房內，烘幹溫（wēn）度一（yī）般在50℃左右，溫度不（bú）能太高，因為檸檬本身含糖，溫（wēn）度太（tài）高的話，糖分會焦化，導（dǎo）致烘幹後的檸檬片發黑。據李總介紹，烘幹2000～2500斤的檸檬片，需要配置（zhì）一台15P的（de）閉式（shì）除濕烘幹機，烘幹溫度（dù）分為三個階段，溫度設置分別為43℃、45℃、50℃。檸檬片烘幹最（zuì）高溫度不能超過60℃，保持中低溫烘幹，減少營養成分的流失，烘幹時間約為15～20小時，具體需要根據檸（níng）檬（méng）的成熟度、切（qiē）片的厚度和烘幹季節等來確定。（僅供參（cān）考，不可簡單套用）

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