幹巴菌烘幹（gàn）工藝（yì）詳解（jiě）

幹巴菌百（bǎi）科

       幹巴菌，雲南珍稀野生食用菌（jun1），近幾年（nián）在湖北宜昌西北山區也有發現。學名幹巴革菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及（jí）滇西及（jí）鄂西北的山林鬆樹間。產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。味道鮮香（xiāng）無比，是（shì）野生食用（yòng）菌中的上品（pǐn）。

幹巴菌加工工（gōng）藝步驟

     采摘幹巴（bā）菌並清潔菌子表麵上樹枝、雜草、泥土等。將幹巴菌裝框。切除菌腳清洗幹淨並瀝幹（gàn）水裝（zhuāng）上托盤篩。將幹的菌子裝入物（wù）料推車後推（tuī）進烘幹房，準（zhǔn）備烘幹。

幹（gàn）巴（bā）菌烘幹工藝（yì）

注意事項

由於野（yě）生（shēng）幹巴菌含水量較大，菌（jun1）子烘幹第一階段溫度不適於過（guò）高，通常溫（wēn）度（dù）在45°C一50C之間，烘幹時間一般在7小時左右，第一階段必須大量排濕，在相對（duì）濕度下降到38%左右再提升溫度，這樣可以保證菌子的顏色和（hé）形狀，有利於烘幹品質的提升。

野生幹巴菌可以整個烘幹，若想烘幹時（shí）間縮短可以考慮將（jiāng）一個千巴菌（jun1）拆成3-4份（fèn）再烘幹（gàn），這樣可以使得蕾子（zǐ）表麵受熱麵增大，烘幹時（shí）間大大縮短，一般可以（yǐ）縮短2小時左右。