蒜苔百（bǎi）科

蒜苔是從大蒜中抽（chōu）出的（de）花莖，在我國分布廣泛，南北各地（dì）均有種植，是我（wǒ）國蔬菜冷藏業中貯量（liàng）最大、貯期最長的蔬菜品種之一。是很（hěn）好的（de）功能保健蔬菜（cài），具有多種營養功效。

蒜苔烘幹工藝（yì）

蒜苔的含水量比（bǐ）較大，一般可以切開的品種比較容易幹，時間也較短，對於帶有根莖的野菜最好前期做（zuò）一些處理，使纖維的水份更容易排出。蒜苔烘幹可以分為4段完成，前期第一段設定1小時，目標溫度50℃，在環境溫度（dù）20℃時，滿倉的溫度上升是可以（yǐ）達到的，環境溫度過（guò）低時，啟（qǐ）動電加熱輔（fǔ）助。第二段3小時（shí），溫度升到55℃，連（lián）續（xù）排濕。第三段溫度升到60℃，時間4小時，除濕到20%。最（zuì）後一段2小時，物（wù）料除濕（shī）到15%含水就可以完成。

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