羊肉烘幹機是（shì）專門（mén）用來烘幹羊（yáng）肉的設備，烘幹出來（lái）的羊肉口感質量非常的美味，那（nà）麽向日葵视频网站要進行對羊肉進行（háng）烘（hōng）幹時是（shì）怎麽（me）進行烘幹的呢？下麵向日葵视频网站來了（le）解（jiě）了解（jiě）羊肉烘幹機工藝（yì）步驟。

    羊肉小簡介：

    羊肉古時稱為段肉、羝肉、羯肉，為（wéi）全世界普遍的（de）肉（ròu）品（pǐn）之一。羊肉肉質與牛肉相似（sì），但肉（ròu）味（wèi）較濃。羊肉較豬肉的肉質（zhì）要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固（gù）醇含量（liàng）少。

    李時珍在《本草綱目〉中說:“羊肉能暖中補虛，補中益（yì）氣，開胃健身（shēn），益腎氣;養膽明目（mù），治虛勞（láo）寒冷，五勞七傷”。它既能禦風寒（hán），又可補（bǔ）身體，對般風寒咳嗽、慢性氣管（guǎn）炎、虛寒哮喘（chuǎn）、腎虧（kuī）陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰（yāo）膝酸軟（ruǎn）、麵黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體（tǐ）虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬（dōng）季食用，故被稱為冬令（lìng）補品，深受人們歡（huān）迎。

    羊肉（ròu）幹加工工藝步驟

   以肉質緊實且瘦肉部位較多的部位如腿（tuǐ）部肉為原料，如為冷凍肉質，需置於解凍間進行解凍，溫度緩慢（màn）升到2℃- 4℃，以利於解（jiě）凍（dòng）後的（de）原料肉應保持正常色澤和品質。

按照加工要求，將鮮肉分切成適合製作肉幹大小的肉塊或肉條、肉片、肉丁等，要求肉（ròu）質（zhì）不沾水，分切（qiē）前先將筋膜剔除，注意切肉時要順著肉纖維的方向切。

   根據口味需求，加入各種調料醃製，如鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉等（děng）等，醃（yān）製調料要攪拌均勻，保證充分入味，加工廠一般選 用肉類醃漬（zì）滾揉機（jī）。醃（yān）製的溫度保持在0℃- -4℃。( 根據口味的不同，可以搭配不同的調料（liào），以調成五（wǔ）香、鹹幹、原（yuán）味（wèi）等等)

     羊肉（ròu）烘幹工藝（yì）

      將肉條懸掛好在風（fēng）幹室進行風幹（gàn）或熱泵烘幹房內（nèi）選擇智能風（fēng）幹（gàn）模（mó）式。肉條不能滴水（shuǐ），要掛（guà）直，相互不要（yào）粘連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利於通風透氣，幹燥均勻。一般在溫度40℃，溫度約60%左右的室內環境下，36小時（shí）即可幹燥一批。這（zhè）時可見羊肉顏色暗紅，手捏感覺幹燥且微硬。

   風（fēng）幹幹燥（zào）後的生肉幹可以直接進行包裝儲存入冷庫，也可以再進（jìn）行（háng）熟製，如再蒸煮、再烘烤、油炸等。將幹（gàn）燥好的肉幹平鋪在蒸煮盤中，溫度以（yǐ）85℃為宜，蒸煮0.5- -1小時即可。將幹燥好（hǎo）的肉幹平（píng）鋪擺（bǎi）好，溫度以180℃- 220℃為宜，烘烤3- 5分鍾即可（kě）。油（yóu）炸（zhà）至（zhì）肉幹中心（xīn）溫度75℃即可。

經過再次熟製的肉幹需冷卻至常溫後進行（háng）包裝並且做好滅菌處理（lǐ）和置於衛生、通風、幹燥（zào）且陰（yīn）涼（liáng）的倉庫存儲。

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