在烘（hōng）烤過（guò）程中，要掌（zhǎng）握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。第一階段剛入爐時，由（yóu）於含水（shuǐ）量還較高，首先逐步升溫，維持12-15小時，使水分逐步蒸發，溫（wēn）度調節在35℃-45℃，濕度設定30%自動排濕，持續1天左右，使大部分（fèn）水（shuǐ）分排出（chū）。第二階段的溫度逐步提高設定在55℃-60℃，使水分蒸發，濕度調節在38%自動排（pái）濕，讓水蒸氣排出，這樣持續12個小時，使大部（bù）分水分排出（chū）。第三階段降溫到45℃-55℃之間，濕度調節在35%,繼續烘烤（kǎo）直至烘幹，使果實的重量下（xià）降到相當鮮果（guǒ）的25-30%即成幹果。烘幹結束後關閉讓其自然降溫，待冷卻後才能取出。