白蔥菌烘（hōng）幹工藝，空（kōng）氣能熱泵白蔥（cōng）菌烘幹

白蔥菌百科

       白蔥（cōng）菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘（zhān）、淡（dàn）肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生於柞、櫟等闊（kuò）葉林及針闊混交林地上，單生或（huò）群生。屬樹木的外生菌根菌。

白蔥菌菌蓋直徑8-15厘米，幼時近球（qiú）形，半球形，後呈扁半球形，邊緣鈍圓，奶白色、白乳黃色（sè）、白紅色至桃紅（hóng）色至繡球紫色，表麵幹燥，初時有微細毛，後變光滑無毛。菌肉肥厚，致密，黃色（sè）至硫磺色，柄基部菌肉為桃紅色，受損後局部輕微變青藍色（sè），味溫和。

白（bái）蔥（cōng）菌加工工藝步驟

采摘白蔥菌子，並清幹（gàn）淨菌子上的泥（ní）土等。將白蔥菌（jun1）子（zǐ）裝框（kuàng）。切除菌（jun1）腳腳頭，清洗幹淨（jìng）並瀝幹水裝上托盤篩。將菌子裝入物料推車（chē）後推進（jìn）烘幹房，準備烘幹。

白（bái）蔥菌烘幹工藝

菌子烘幹全程分6階段（duàn），具體溫度、相（xiàng）對濕度等參數設置如下：

第（dì）一階（jiē）段，溫度設定（dìng）45℃，烘幹相對濕度設定為10%,烘幹時間為7-8小時，烘幹+排濕模式。

第二階段（duàn），溫度設定50℃，烘幹相對濕度設（shè）定為10%,烘幹時間為6-7小時，烘幹+排濕模（mó）式。

第三階段，溫度（dù）設定65℃，烘（hōng）幹相對濕度設定為10%,烘幹時間為4小時，烘幹+排濕模式。

第四階段，溫度設定70℃，烘幹相對濕度設定為（wéi）10%,烘幹時間為3小時，烘幹+排濕模式。

第五階段（duàn），溫度（dù）設定75℃，烘幹相對濕度設（shè）定為10%,烘幹時間為3小時（shí），烘幹+排濕模式（shì）。

第六階段，溫（wēn）度設定70℃，烘幹相對濕度設定為10%,烘幹（gàn）時間（jiān）為1小時，烘幹（gàn）+排（pái）濕（shī）模（mó）式。

注意事項

由（yóu）於白蔥菌含水量較大，菌子烘幹（gàn）第一（yī）階段溫度不要過（guò）高（gāo），通常溫度在45℃-50℃之間，烘幹時間一般在8一時，第（dì）一階段必須大量排濕（shī），在相對濕度下降到（dào）38%時再提升溫度，這樣可以保證菌子的顏色（sè）和形狀，有利於烘幹品質的提升。菌子烘幹時間根據菌子大小烘幹時間在21-26小時（shí）。烘幹完畢後檢驗（yàn）品質，合格後包裝、保存銷售（shòu）。

白蔥（cōng）菌熱泵烘幹機選型

白蔥菌分布在雲南，四川等為主，環境溫度（dù）不會太低，白蔥菌適用於托盤式平鋪烘幹，所以選用奧伯特開環側出風設備或後（hòu）出風設備即可。7P設備，烘房可建（jiàn）約25立方，一次（cì）可以烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。

白蔥菌熱泵烘幹成（chéng）功案（àn）例

白蔥菌（jun1）熱泵烘幹機的優勢