米線是向日葵视频网站早餐的日常食物，米線是需要進行烘（hōng）幹的處（chù）理，那麽當米線要進行烘幹（gàn）時，向日葵视频网站要（yào）怎麽對米（mǐ）線進行烘幹呢？

米線小簡介

米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米製成，長條（tiáo）狀，截（jié）麵為圓形，色潔白，有韌性。其（qí）含有豐富的碳水化（huà）合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅（xùn）速、均勻，耐煮不爛，爽口滑（huá）嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適（shì）合（hé）休閑快餐（cān）食用。質量好的米線具有的（de）營養價值更高，米線在泡（pào）製過程中營養容易流失，因此米線需搭配（pèi）各種（zhǒng）蔬菜、肉、蛋和調料（liào）來增加營養，適當的調料同時又（yòu）能讓（ràng）米線美味。

米線加工（gōng）工藝步驟

一、大米淘洗浸泡

將優質大米倒入泡米（mǐ）的容器（qì）內。掌握好泡米的在25C左右，以促使大米在可（kě）控時（shí）間段內軟化。

二（èr）、磨漿

將浸泡好的大米（mǐ）用專業機（jī）械進行（háng）磨漿處理（lǐ），要（yào）注意磨勻磨細，讓米漿和營養（yǎng）素充分結合，也（yě）讓米（mǐ）線更加細膩。

三、蒸粉後再進行擠（jǐ）絲

米（mǐ）漿經過高溫蒸粉（fěn）處理後，凝固成（chéng）粉皮，方可進行（háng）擠絲工序。通常選擇不同的孔徑型號，擠絲後粉皮變身為米（mǐ）線，粗細不一（yī）樣，口感不一樣（yàng）。然後又將米線在100°C一105°C的蒸籠內蒸 上3- 5分鍾， 以（yǐ）確保（bǎo）米線的熟透程度，並（bìng）確保米線衛生幹淨無菌。

米線（xiàn）烘幹工（gōng）藝

一、低（dī）溫階段

使用熱泵烘幹機將米線的表麵水份在本階段內盡可能的脫掉，逐步增加米線的溫（wēn）度，使米線內外的溫度達到一致，本區間的溫度一般設定在25°C左右。

二、高溫階段

米線進入高溫階（jiē）段後（hòu），內部（bù）的水分就被逐步地蒸發出來，米線幹燥均勻，成型好，進入冷卻區（qū）的（de）米（mǐ）線的水分基本保持在13%左右，本（běn）區間的溫度控製在38°C- -42°C之間，注意避（bì）免水分過份烤幹（gàn）而出現的爆斷情況。

 三、冷卻階段

進入冷卻階段後，米線的烘（hōng）幹製（zhì）作過程基本完（wán）成，本階段是一（yī）個溫度遞減的過程，根據氣候狀（zhuàng）況和米線（xiàn）的實際幹濕狀況來（lái）控製溫度。保持溫度遞減，防止米線降溫過快，這樣就不會出現米線（xiàn）造成（chéng）表（biǎo）麵溫度過低，內部溫度高（gāo），而（ér）產生氣泡粉，也就是常說的花粉，也不會出現米線爆斷的情況。

注意事項

根據不同地域和米線的種（zhǒng）類不同，一般 使用米線烘幹機的烘幹時間在8一12小（xiǎo）時。 烘出的米線不變色，不會斷，幹（gàn）度均勻（yún），色澤好，口感佳，複水性好，同（tóng）樣適用（yòng）於麵條、紅（hóng）薯粉等烘幹處理。

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