砂仁烘幹工藝（yì）

砂仁（rén）百科

    砂（shā）仁是薑科，豆蔑屬多年（nián）生草本植物。株高可達3米，莖散生，根莖匍匐地麵，中部（bù）葉（yè）片長披針形，上部葉片線形，頂端尾尖，兩麵（miàn）光滑（huá）無毛，葉舌半圓形，穗狀（zhuàng）花序橢（tuǒ）圓形，總花梗被（bèi）褐色短絨毛。鱗片膜質，橢圓形，苞片披針形，膜質，小苞片管狀，花萼頂（dǐng）端具（jù）三淺齒，白（bái）色，裂（liè）片倒卵狀長圓形，唇瓣圓匙形，白色，子房被白色柔毛。朔果橢圓（yuán）形，成熟時（shí）紫紅（hóng）色，幹後褐色，種子多角形，有濃鬱的香氣（qì），味苦涼。5-6月（yuè）開花;8-9月結果。

   果實供（gòng）藥用，以廣東（dōng）陽春的品質最佳，主治脾胃氣滯，宿食（shí）不消，腹（fù）痛痞脹，噎隔嘔吐，寒瀉冷痢。砂（shā）仁觀

賞價值較（jiào）高，初夏可賞花，盛夏可觀果。陽（yáng）春砂（shā）、綠殼呈橢圓形或卵（luǎn）圓形，有不明顯的三棱，長1.5px一50px直徑1px-37.5px。表麵棕褐色，密生刺（cì）狀突起，頂端有花被殘基，基部常（cháng）有果（guǒ）梗。

砂仁加（jiā）工工藝步驟（zhòu）

    砂仁果（guǒ）實成熟期各地不同。一般於8月（yuè）中、下旬，當果實表（biǎo）麵顏色由紅紫（zǐ）變為（wéi）紅褐色，果肉呈荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈的辛辣味時采收。采收時，山區自下而上進行，平原則分哇采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果後再剪去過（guò）長的（de）果序柄，將鮮果分2級，再進行加工。采收時注意，切勿手扯果穗，以防扯傷（shāng）匍匐莖（jīng）的表（biǎo）皮，不要壓（yā）倒植株和（hé）踩傷（shāng）匍（pú）匐莖。

砂（shā）仁烘幹工（gōng）藝

   將鮮果均勻裝盤，每盤不（bú）超過5厘米厚（hòu），每個推車不超過20層，裝好（hǎo）後推入熱泵烘（hōng）房內，開機前期溫度不要（yào）太（tài）高，主要在於大量排濕（shī），讓（ràng）內部蒸（zhēng）發的水份快速排（pái）掉，-直保持到中期後開始提升溫度，加大排濕間隔。待果實收縮變軟時，裝入竹籮或麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種（zhǒng）子貼緊。然後再（zài）繼續將烘房溫度控製在70°C以下（xià），烘至全幹為止。