竹筍烘幹工藝主要分（fèn）為以下幾步（bù）：
1.提前（qián）預熱90分鍾：根據不同的環境溫度決定預熱的時間（jiān），主要是升溫要進行階梯式的漸進方法（fǎ），預熱非常重要。烘幹溫度預熱（rè）設置為46℃，預熱階段90分鍾（zhōng）後再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱（rè）溫度過高容易使竹筍爆漿。
2.烘幹+排濕模式300分鍾：溫度設定為45℃烘幹，濕（shī）度（dù）設定50%,烘幹（gàn）房保持裏麵恒濕（shī）恒溫，烘幹房內相對濕度保持在68%。
3.烘幹+排濕：溫度（dù）上升到55℃左右：進入竹筍烘幹模式，定時排濕（排濕30分鍾（zhōng），停（tíng）5分鍾）,烘幹房相對（duì）濕（shī）度保持在50%,烘6個小時，此階段給竹筍定色，確保竹筍的顏色（sè）為金黃色。
4.烘幹+排濕（shī）：溫度調到60℃左右：烘於（yú）房相（xiàng）對濕度保（bǎo）持在35%,共約12小時左右（yòu），慢慢排濕，保持一定的幹燥度。
5.烘幹完成：溫度調至65℃左（zuǒ）右：烘幹房相對濕（shī）度保持在15%,約（yuē）10小時左右，直到竹筍完全脫（tuō）水幹燥成黃色或金黃色。
6.包裝入（rù）袋（dài）：烘幹過的竹筍先經（jīng）過晾涼，待竹筍原有的熱量散發完至常溫後，根（gēn）據竹筍個體的大小及細嫩程度進行分類（lèi），然後（hòu）進（jìn）行包裝儲存。