蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果（guǒ）膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維（wéi）生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸（suān），酒石酸，胡蘿卜素。

蘋果幹方便攜帶（dài），又能呈現出不（bú）同於蘋果的（de）風味與口感，而且盡量保持原有的營養物質，那就需要用到（dào）專業的蘋（píng）果烘幹機。蘋果（guǒ）烘幹機（jī）智能化程度高，操作簡單方便，節能環保。使用空氣能烘幹機烘幹蘋果（guǒ）幹可免受環境汙染與黴變的（de）困擾，是蘋果烘（hōng）幹最合適的箱式（shì）設備。

蘋果烘幹機是一種溫和的烘幹，可以有效（xiào）的解決蘋果片在烘（hōng）幹過程中出現的變色、變質（zhì）、開（kāi）裂、水分不均勻、生產（chǎn）汙染等問題，使烘幹出來的蘋果幹飽滿、顏色（sè）鮮豔、光澤度好。

蘋果加工工藝步驟：

（1）工藝流程（chéng）：原料選（xuǎn）擇→原料處理→護色→熱泵烘幹機烘幹→回軟→分級包裝

（2）工藝要點：

①原料選擇：選用肉質致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果實，剔去爛（làn）果、傷殘果。

②原料處理：為了除去果皮上的農藥，將果實用流水清洗幹（gàn）淨。用手工或機械（xiè）去皮（pí）、去果心，切成厚7～8毫米圓片，再投入鹽水中。

③護色：將切好的蘋果片放在（zài）3%～5%的食鹽水中溶液中護色，以免氧化變褐。

④烘幹：將果片送入熱泵烘（hōng）幹（gàn）機烘幹房進行烘幹。烘幹（gàn）初期溫度為80～85℃，以後逐漸降到50～55℃，幹（gàn）燥時間5～6小時，終點（diǎn）相對濕度10%，幹燥率（lǜ）為（6～8）：1（即6～8千克原料可製成1千克成品）。幹製（zhì）的成品以（yǐ）用手（shǒu）緊握再放鬆手時（shí）不能相互黏結而富有彈性為宜。

⑤回軟：將幹製品放在（zài）密封容器中15～20天，使（shǐ）之（zhī）回軟，使（shǐ）含水分均勻一致（zhì），質地柔軟。

⑥分級包裝：剔除廢品和濕品，將成品用食品袋或（huò）紙盒（hé）包裝，貯藏期（qī）間注意（yì）防潮。

（3）蘋果片烘幹設備特點： 幹燥麵積、風壓、風量、幹燥溫度網帶運轉速度均可調節．以適應蘋果的特性及品質要求。 　　

蘋果（guǒ）片烘幹機設備還適用於蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥（yào）、竹筍、金銀花、蝦皮、大棗、枸杞、梨片

熱泵烘幹機：www.9lmd.com.cn