百香果百科（kē）
     百香果是西番蓮科西番蓮屬的（de）草質藤本植物，長約6米，莖具細條紋，無毛，花瓣5枚，與萼片等長，基部淡綠色，中部紫色，頂（dǐng）部白色，漿果（guǒ）卵球形，直徑3-4厘米無毛，熟時紫色。種子多（duō）數（shù），卵形，花期（qī）6月（yuè），果期11月。原產安的列斯群島，廣植於熱帶和亞熱帶地區。要有紫果和黃（huáng）果（guǒ）兩大類。植（zhí）株壽M約20年，經濟壽M一（yī）般8到10年。

      百香果（guǒ）可生食（shí）或作（zuò）蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效（xiào）。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可（kě）製成芳香可口的飲料，還可用來添加（jiā）在其（qí）他飲料中（zhōng）以提高飲料的品質。百香果種子（zǐ）榨油，可供食（shí）用和製皂、製油漆（qī）等。百香果花大而美麗，沒有香味，可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他（tā）地區，百香（xiāng）果有“果汁之W”、“搖錢樹”等美稱。　　

   百香果（guǒ）加工 工藝步驟　
1原（yuán）料采集
采集新鮮、無病蟲害（hài）、無變質（zhì）、6-8成成（chéng）熟以上的百香果實為原料。
2原料清洗
將（jiāng）原料果放置於氣動清洗池（chí）中進行清洗，去除沾附在果皮上的泥沙及（jí）其（qí）他異（yì）物。

3原料處理

將原料果進行切分、挖瓤，過程（chéng）是使用刀具對百（bǎi）香果進（jìn）行豎切，並（bìng）將果實切割成兩半，然後使用勺子將（jiāng）果挖出，用（yòng）食（shí）品級塑料桶裝好，置於15℃的冷庫中保存。
4煮製
在夾層鍋中，使用90℃-100℃的熱水對百香果皮進行煮製，煮到（dào）以很（hěn）容易將角質層和果皮分開而不（bú）爛（làn）為準。
5 去角質層
使用與百香果1/4大小的勺子（zǐ）將角質層和果皮分（fèn）離。
6 酶（méi）解
將40ppm的果膠酶放（fàng）到40公斤水中製成酶解液，然後把酶解液與80公斤百香果皮混含（hán）起來並攪拌（bàn）均勻，開始對百香果皮的去角質層的進行酶解，在（zài）常溫下酶（méi）解30分鍾，酶解後進行過（guò）濾，並把水過濾幹淨。
7護包
使用濃度是（shì）7%的（de）焦亞硫酸鈉溶液浸泡已經經過酶解的百香果（guǒ）果皮，浸泡持續10分鍾，然後濾幹浸泡液。

8糖液（yè）

采用（yòng）分段糖漬方法，一段糖漬采用白砂（shā）糖與麥芽（yá）糖的比例是5:1、糖（táng）度為40°Bix的（de）糖液進行糖漬，時間（jiān）為24小時；二段糖漬時采用白砂糖（táng）與麥芽糖的比例是5:1、糖度為60°Bix的糖液進行糖漬（zì），同時添加總重是0.5%的檸檬酸（suān），時間為24小時。
9果漿處理
將果漿進行解凍，然後使用白砂糖和檸檬酸或檸檬酸鈉與果漿製成調製果漿，具體（tǐ）的原料配比是：夏天的百香果果（guǒ）漿60%、檸檬酸0.1%、白砂糖49.9%,冬天的百香果果漿40%、檸檬（méng）酸鈉1%、白砂糖59%;接（jiē）著利用（yòng）百香果皮對切之後還具有的包裹能（néng）力，將調製果漿包埋到已經糖漬（zì）好的百香果皮中，使百（bǎi）香果所有的內容又（yòu）保持完整，Z後依次擺放到烘篩上，並放置（zhì）到熱泵烘幹房中進行供幹。

    百香果烘幹工藝

    百香果烘幹過程采用（yòng）分段烘幹法進行，C次烘幹過程是保持烘（hōng）幹溫度是60℃-65℃持續烘6小時，然後在常溫下放置12-14小（xiǎo）時，接（jiē）著將百香果皮的另外一（yī）麵翻（fān）過來便於烘幹更加均勻，第二次烘幹過程（chéng）是保持烘幹溫（wēn）50℃-55℃，持（chí）續烘10小時。

     將（jiāng）從烘幹房出來產品放（fàng）置在20℃-25℃的溫度環境中進（jìn）行冷卻12-14小時，使產品的水分得到C分的（de）衡，同時使產品的口感更（gèng）加柔軟。將（jiāng）冷卻過的產品薄薄的白糖粉（fěn）以保持產品的幹（gàn）爽，然後（hòu）按量分（fèn）裝於包（bāo）裝袋中得到成品。

     百香果熱泵烘幹機選（xuǎn）型（xíng）
     百香果分布在廣東、海南、福建、雲南、台灣等為主，環境溫度（dù）不會太低，百香果適用於托盤式平（píng）鋪烘幹，

向日葵视频网站奧伯特給出（chū）的建議是使（shǐ）用開環側出風設備或後出風設備即可。7P設備（bèi），烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料（liào）約600公斤；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料（liào）約1200公斤。

百香果熱泵烘幹機的優勢

1、烘（hōng）幹的範圍比較廣，基本上用太陽（yáng）曬的地方，向日葵视频网站都可以食（shí）用向日葵视频网站的烘幹機設備來進行烘幹，比如是向日葵视频网站的農產（chǎn）品基本上（shàng）都是可以進行烘幹的，烘幹的溫度也（yě）是（shì）比較穩定的，不會直接把向日葵视频网站的物料進行烘幹烘幹熟。


2、綠色（sè）烘幹，向日葵视频网站的設備（bèi）使用的是向日葵视频网站（men）的熱泵烘幹機設備烘幹機，主要的熱量是吸收外界中的空氣熱量來進行烘幹的，排出的氣體也是空氣中的空氣。

3、智能控製，我（wǒ）們的烘（hōng）幹機設備配置微電腦控製係統（tǒng）來進行控製烘幹機設備的（de）運行，烘幹的時候（hòu）不需要人員進行看守，節約（yuē）成本。


文章（zhāng）整理：百香（xiāng）果烘幹機（jī） www.9lmd.com.cn