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麵條烘幹工藝方(fāng)法(fǎ),烘幹工藝流程

發(fā)布者: 奧伯(bó)特烘(hōng)幹  時間:2021-8-7 10:55:38

    麵條烘幹工(gōng)藝方法,烘幹(gàn)工藝流程

     麵條的烘幹是物料能夠將麵(miàn)條幹得更加快一些,那麽向日葵视频网站在(zài)烘幹麵條的時候是如何(hé)來進行給麵條烘幹(gàn)的呢?今天向日葵视频网站就來了解了解,麵條烘幹機設備烘幹麵條的(de)工藝,在(zài)烘幹的(de)時候向日葵视频网站(men)應該注意哪些問題。


1、涼風定條階(jiē)段:剛進入烘房內的濕麵條長度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸(shēn)而形成斷條。所以,這個階段的主要是除掉濕麵條表(biǎo)層的一部分水分,以固定其安排,添加強度。此階段,濕麵條中的水分均(jun1)屬自在水,依靠蒸(zhēng)騰去除(chú),所以此階段選用加強空氣活(huó)動的辦法來促進水分蒸騰。此階段遙控室溫為 20-30℃,強通風,時刻為30分鍾,水(shuǐ)分由 32%~35%下降為 27%~28%。


2、保濕出汗階段:此階段的首要(yào)意圖(tú)是提高麵條內部溫度,以便加快水分由內向外的(de)搬運速度。若隻采納高溫,又會加快外表汽化速(sù)度,所以此(cǐ)階段在適當提高溫度的(de)一(yī)起選用較高的相對濕度,限製外表(biǎo)汽化(huà)一起提高內部水分搬運速度。此階段溫度(dù)為(wéi)35~45℃,相對濕度 75 %一 85%,運行時(shí)刻30分鍾,水分由 27%一 28%下降(jiàng)為 25%。


3、保濕出汗階段(duàn):此階段(duàn)後,麵條內(nèi)部溫度升高,內部水分搬運(yùn)與外表汽化根本 平衡,因此此刻可升高溫度、下降濕度,保證水分的(de)大(dà)量去除。此階段溫度為 45~50t,相對濕度 55%一 60%,時刻為90分鍾,水分由25%下降到16%一17%。


4、升溫(wēn)降濕階段:掛麵經前(qián)幾個幹燥階段後,麵條中大(dà)部分水分(fèn)已被去除,此刻麵條本身溫度較高,故此階段首要意圖是下降麵溫(wēn),利用餘熱蒸騰少數(shù)水分z此階段(duàn)應留意降溫速度,一般(bān)以(yǐ)2-3min下(xià)降1℃為合理(lǐ)。時刻為90分鍾。

文章整理;麵條烘幹機 www.9lmd.com.cn


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