海南火龍果（guǒ）烘幹機，烘（hōng）幹（gàn）工藝步驟

海南火龍果烘幹機，烘幹工藝步驟

發布者：奧伯特烘幹時間：2021-6-18 17:29:29

海南火龍果烘幹烘幹（gàn）機，是海（hǎi）南（nán）農戶經（jīng）常用來烘幹火龍果（guǒ）的一種烘幹設備，那麽火龍哥烘幹（gàn）機是怎麽進行烘幹火龍果的呢（ne）？今天（tiān）我（wǒ）們來了解了解火龍果烘（hōng）幹機烘幹工藝步驟（zhòu），烘幹方法，烘幹時需要注意些什（shí）麽。

火（huǒ）龍（lóng）果加工工藝步驟（zhòu）

1、火龍果清洗並切片
選擇新鮮無病（bìng）變的八成半熟(尚（shàng）有一定（dìng）硬度)的肉質紅（hóng）色的火龍果果實，進行清洗、去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫（héng）切（qiē）成厚（hòu）度為0.6- -1厘米（mǐ）的片。

2火龍果片護色及硬化
浸入配製好的（de）含破壞血酸與檸檬酸（suān）溶液（yè）中，以抑製氧化酶（méi）的活性，防止變色和減少維生素C的損失。將硬化劑溶解，稀釋成一定比例的溶（róng）液，將火龍果片放入硬化劑溶液中（zhōng）浸漬一段時間，取出進（jìn）入下一道工序。

3、火龍果燙漂

火龍果片放入質量分數為0.3%的亞硫酸納液中浸泡5一10秒，然後在90°C- 100C的（de）水中熱燙3- 5分鍾，然後在自來水中進行漂洗冷卻，以脫去硬化和燙（tàng）漂的殘（cán）液為準。

4、消除癢喉味及真空糖漬

利用檸檬（méng）酸輔（fǔ）以適當的食鹽在一定的溫度下處（chù）理一的有成（chéng）用項席。真空沙頻（pín）樓（lóu），技發糖（táng）建街1的比（bǐ）例。加（jiā）入質（zhì）量分數03%的檸模酸和定水（shuǐ）配製成質量分（fèn）數45%的糖液，進行真（zhēn）空滲糖，滲糖後浸糖1一3小時。

火龍果烘幹步驟

將浸糖後的火龍果片裝（zhuāng）盤，放上物料車（chē），推進烘幹房內，烘至果片表麵糖漿不再（zài）粘滯為合（hé）適（shì）。設置好烘幹機的溫度和濕度參數。烤烤溫度越高，果脯的色澤與口感越差。其中以55°C- 75°C的溫度烘幹16- -20小時的效果最好。在烘幹時，烘幹房內的兩個通道注意物料平衡，使火龍（lóng）果（guǒ）片受熱均勻。大的火龍果12公斤可（kě）製成1公斤火龍果幹（gàn），小的火龍果14公斤製成1公斤火龍果（guǒ）幹（gàn）。

文章整理；火龍果烘幹機 www.9lmd.com.cn

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