第 一步：將準備好的新鮮的豬肉，和鹽、白（bái）糖、生抽、汾酒各二兩等進行融合攪拌上色、上味放（fàng）入五花肉醃8-10個小時。

第二步：混合醃，將肉條用幹醃料擦（cā）好放入缸內（nèi），倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條（tiáo），混合醃漬中食鹽用量不超過6%

第（dì）三步：將醃（yān）製好的臘肉進行切成長35cm厚1.5cm長條，肉頭穿細窿，讓臘肉（ròu）在烘幹時，更加的能夠吸收熱量（liàng），烘幹味道均勻，讓其烘幹效率（lǜ）更快。

第四步：低溫除水，這個步驟是在（zài）烘幹臘肉時需要進（jìn）行低溫除水，讓豬肉表麵的，和鹽、白糖、生抽等這些更好的融入到豬肉裏。