糯米的（de）烘幹就是除去濕米中的（de）自（zì）由水（shuǐ）和少量的結合水。經過烘幹後的糯（nuò）米粒，水分應達到（dào）安全儲藏含量：10%～13% (此數據為國家（jiā）標準值（zhí）)，以便（biàn）於保存、運（yùn）輸和銷售;為保證米（mǐ）粒質量，烘幹時間盡量短一些，避免變色、變味和變性。具體要求：烘幹溫度（dù）最好控製（zhì）在 35-50℃，時間 約為10個小時左右（yòu）。確保糯米顏色白，手感滑（huá），回收率高。

    常規幹燥的分類 按加熱熱源分：電加熱烘幹、燃煤鍋爐烘幹和熱泵烘幹。

    1、電加熱烘幹：簡單（dān）、方便，無汙染，其溫度不易（yì）控製。電能轉化（huà）熱能的效（xiào）率低，而且耗電多，費用略高，且工藝穩定性不高，產品（pǐn）色澤不好。

    2、燃煤鍋爐烘（hōng）幹：熱值高，可持續製熱能力強，高耗能高汙染，有危險性，輸熱（rè）管道內壁因靜電吸附的粉料易焦糊，產品色（sè）澤（zé）不夠理想。

    3、熱泵烘幹機烘幹（gàn）：熱效率（lǜ）高、操（cāo）作簡單、可靠耐用、適應行業範圍廣、全天候運行、適用地區廣、幹燥效果好、經濟節能環保、溫度控製精（jīng）度準，工藝（yì）穩定性高。