海南省目前種植檳榔136萬畝，種植（zhí）人數50戶，惠及（jí）200萬人，是海南省農民第（dì）二大經濟支柱。據不完全統計經最近十多年的發展檳榔終端市場產值（zhí）在300億左右。在湖南有檳榔深加工企業約壹仟多家，其中大廠（chǎng）就有7家。而作為檳榔產地海南省（shěng）初加工戶大約也有壹萬多戶傳統土灶。

檳榔烘幹的工藝：

    1.清洗：首先在浸發池（chí）內用沸水洗滌,洗去果體表麵灰（huī）塵及雜物,使煙垢吸水膨脹,要注意水（shuǐ）溫（wēn）、吸水時間、吸水量,一般控製為80～90℃左（zuǒ）右,時間為10min,吸水量8%～9%為宜。然後在0.5%NaCO3+0.2%CMC的（de）溶液中浸泡（pào）30min,反複用水衝（chōng）洗至檳榔表麵（miàn）呈灰色,煙垢完全除去。

    2.炮製：將漂洗後的檳榔果放入炮製缸中,加入炮製液,每（měi）天翻動2次,使之均勻。溫度控製可分為兩個階段（duàn）:第一階段為60℃到20℃的降溫（wēn）過程,時間2d;第二階段為（wéi）常溫炮製,時（shí）間5d。吸水控（kòng）製應（yīng）與溫度變化相適（shì）應（yīng）:第一階段因檳榔果含水量低,故吸水速（sù）度快,主要是表皮、中皮纖維吸水變軟,果實手捏有彈性;第（dì）二階段為恒溫入味階段,其吸水速度降低（dī）,但（dàn）炮製入味（wèi）均勻。

    3.上光：上光劑的配製選用飴糖20%、酒（jiǔ）精40%、明膠1%、香（xiāng）精0.1%。將配（pèi）好的上光溶劑加入檳榔中攪拌均勻15min,即可在（zài）檳榔表麵形成一層薄膜,同時起到殺菌的（de）作用。

    4.烘幹：經過清洗炮製等工序處理的檳榔果含水量很高,炮製液中可能含（hán）有的（de）細菌也會隨炮製液浸入到檳（bīn）榔果內,因此必須進行烘幹,烘幹溫度為50～55℃,時間6h。溫度不宜過高,以免香精易（yì）揮發。烘（hōng）幹至含水量20%左右。

    5.切片：整個檳榔不易咀嚼,須經切片處理,可根據檳（bīn）榔大小,切成4片、3片、2片,通常（cháng）切成（chéng）2片。

    6.挑卉、切卉：切片後,檳榔果內的卉若不經防腐處理,極易發黴,影響檳榔的 保質期,因此切片（piàn）後須將卉挑出來。

    7.卉處理：通常檳榔果中（zhōng）長黴的地方就（jiù）是檳榔卉,是影響檳榔保存期的首要因素。因要用（yòng）保鮮液（yè）進行（háng）處理。

    8.點鹵水：通（tōng）過實驗向日葵视频网站（men）篩選出鹵水配方為:CaCO310%、飴糖30%、白砂糖20%、明膠1%、香精香料1%等,按不同的順序加入配料,經（jīng）100℃高溫熬煮,並強（qiáng）力攪拌使之成為粘稠、均勻、黃（huáng）棕色的堿性調味汁（zhī）,趁熱點入檳榔內（nèi）表麵,鹵水溫度40～60℃,溫度過低鹵水會凝固。

    9.上（shàng）卉：在點好鹵水的檳（bīn）榔片上放入事先經過保鮮處理的檳榔卉。

    10.內包裝：單片內包裝,便於消費者食用。

    11.抽真（zhēn）空：抽真空後,內包裝呈真空狀態,微生物難以（yǐ）生長繁殖,可延長（zhǎng）檳榔的保存期。

    12.分級分選及外包裝：將真空包裝的檳榔按（àn）其大小、形狀、紋路等進行篩選,然（rán）後分級包裝。

    13.封口：采（cǎi）用自動連續式封口機進行封袋。