蘋果幹烘幹解決方案

蘋果一直以來，都被譽為“最健康”的水果（guǒ）之一，也是最常見的水果之一，它含有多種維生素（sù）、礦物質、糖類、脂肪等，是人體大腦需要的營養成分。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果,還可改善呼吸係統和肺功能，保護肺部（bù）免（miǎn）受（shòu）空氣中灰塵和煙塵的影響。日常（cháng）生活中，人們常常直接食用蘋果，如果能將蘋（píng）果加工成蘋果幹，既方麵攜（xié）帶（dài），又能呈現出不同於蘋（píng）果的風味與（yǔ）口感，而且盡量保持原有的營養物質。

蘋果幹製作工藝流程（chéng）：原料（liào）→水洗→去皮→切幹→藥水浸泡→烘幹→選幹（gàn）→包裝等環節。

1.原料（liào）:果實新鮮飽滿,品質良（liáng）好（hǎo）,八（bā）成熟（shú）以上,種子呈褐色,組織（zhī）不（bú）萎縮,無黴爛、畸形、凍傷、病（bìng）蟲害及嚴重機械傷（shāng）.

2、水洗：用流動的水衝洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質衝（chōng）洗幹淨。

3、去（qù）皮：原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔（tī）除有裂縫、有斑點的部位（wèi）。

4、切幹：將已（yǐ）經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心（xīn）打成圓形孔（kǒng）,然後用切幹機沿果實橫向切成環形幹（gàn）。

5、藥水（shuǐ）浸泡: 果幹置（zhì）入（rù）藥水中（zhōng）浸泡30～40分鍾。浸泡時藥水液麵要高於果幹麵，為防止果幹漂浮在藥水上麵,應在（zài）果幹上麵用蓋簾加重物壓住,以確保果幹完全浸泡在（zài）藥水中。

6、奧伯特熱泵烘幹（gàn）機烘幹:①幹燥室溫度:60～80℃。②幹燥時（shí）間:5～10小時。③排濕:在幹燥過程中要始終（zhōng）進行排濕。④在（zài）幹燥（zào）過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。

7、選幹：已烘幹好的蘋果幹要經過（guò）人工挑選和修整。①修整:將果幹上帶有（yǒu）殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲（chóng）害的修整掉。②挑選:將果幹（gàn）中的水幹、糊幹、碎幹、髒幹剔除,並除去雜質。

8、包裝：經化驗、檢查合（hé）格的脫水蘋果,裝入複合包裝袋,進行包裝。若采用真（zhēn）空包裝,可延長產品保質期。

蘋果幹需儲藏在光線（xiàn）較暗、幹燥和低溫的地方。儲藏溫度越低，則保存期越長，以0~2℃最好，但一般不（bú）要超過4~10℃。空氣越幹燥越好，它（tā）的相對濕度最好在65%以下。采用真空包裝，可延長產品的保質期（qī）。此外，要注意防潮防雨（yǔ），防止蟲鼠咬齧。這些都是保（bǎo）證（zhèng）蘋果（guǒ）幹品質的重要保藏措施。