山萸肉（ròu）烘幹（參考（kǎo）烘幹工藝）

【1】了解山萸肉

山萸肉，別稱山茱萸、山（shān）芋肉、山於（yú）肉（ròu）、棗（zǎo）皮等。山茱萸主要（yào）是生長在河南的伏牛山，陝西、山西一帶。山茱萸一般清明時（shí）節開有黃色的花，“分”至（zhì）“寒露”節氣時（shí）會（huì）生（shēng）長成熟。山茱萸（yú）的食用和（hé）藥用已經有1500多年曆史了（le），具有很（hěn）高的營養價值和藥用價值。

山（shān）茱萸（yú）果（guǒ）肉呈不規則的片狀或囊狀，表麵紫紅色至（zhì）紫黑色，皺（zhòu）縮，有光澤。頂端或（huò）有圓形宿萼痕，基部有（yǒu）果（guǒ）柄痕。質柔軟，氣微，味酸（suān）、澀，微苦。以肉厚，柔軟，色紫紅者為佳。

【2】山萸肉食用價值（zhí）

山茱萸味酸（suān）、澀，性微溫，歸肝、腎經。具有補益肝腎、澀精固脫、止帶止崩、收斂止汗、生津止渴的功效。主要用於治療（liáo）眩暈耳（ěr）鳴，腰膝（xī）酸痛，陽痿遺精（jīng），遺尿尿頻，崩漏帶下（xià），大（dà）汗虛脫，內熱消（xiāo）渴、婦女體虛、月經（jīng）過多等。因為它是一味平補陰陽的藥（yào）物，所以（yǐ）不（bú）論陰虛或陽虛，均可（kě）使用（yòng）。

【3】山萸肉烘幹參考工藝

山茱萸采摘回（huí）來後，首先要去葉、雜質，然後用水洗幹淨，放入沸水中（zhōng）煮10分鍾，撈出在涼水中冷卻。去核、瀝（lì）幹（gàn），瀝水後方可拿到烘房裏進行幹燥。

幹燥（zào）溫（wēn）度宜設在55℃，第一階段在40℃的（de）熱風下烘2小時，第二階段升溫（wēn）到55℃烘12小時，直至水（shuǐ）分達到（dào）13%左（zuǒ）右即可（kě）。