紅糖烘幹需要特（tè）別注意不能使用加熱的烘幹辦法（fǎ），可（kě）以采用循環（huán）涼風的方式帶走紅糖的水分，或者是采用低（dī）溫凍結（jié）的辦法，凝固本（běn）身也是放熱階（jiē）段，水分會隨著（zhe）流失，也就起到了烘幹的作用（yòng）。

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