前不久，有經銷商在熱泵商學院烘（hōng）幹專業群裏麵谘詢中藥材（cái）烘幹變色的問（wèn）題，而客戶原來采用自然晾曬或者陰幹的形式卻不存在這樣的問題。廣東奧伯特節能設備有限公司（sī）是一家專注熱泵烘幹（gàn）產品（pǐn）研發（fā）、生產、銷售、售後，及提供綜合烘幹、除濕解決方案於一（yī）體的綠色新能源企業，擁在中藥材烘幹領（lǐng）域積累了豐富的經驗。

    中藥材變色大部分是因為這幾個方麵（miàn）的因素導致的：

    一是采收的季節或加（jiā）工方（fāng）法不當導（dǎo）致變色。中（zhōng）藥的采收（shōu）季節和加工方法不當對藥材（cái）的質量影響很大。如黃連采收的（de）最佳（jiā）時（shí）節是第6年的7月份，小檗堿的含量最高，顏色是純（chún）金黃的。鮮銀花堆曬時不要淋雨，否則易變黑。黃柏（bǎi）曬幹黃（huáng）棕色（sè），陰幹鮮黃綠色，其陰幹品的小檗堿含量（liàng）最高。 

      二是溫度原（yuán）因導致的變色。適當的溫（wēn）度（dù）是保存藥材的關鍵，一般（bān）儲藏溫（wēn）度要控製（zhì）在15℃～23℃。如溫度升高或（huò）下降將使藥物本（běn）身產生物理、化學（xué）和生物的變化。如揮（huī）發、升（shēng）華（huá）泛油、幹枯等現（xiàn）象，均可改變藥物固有的色澤。溫度上升將（jiāng）加速（sù）物（wù）質分子運動（dòng），產生熱量，加速水分的（de）蒸發。含有揮發油的藥物如蘇葉、薄荷等加速揮發油的揮發（fā）；使含有（yǒu）脂肪油的藥油質外溢如杏仁柏子仁等（děng）；使含糖質的藥（yào）材粘連，如熟地、天冬等。溫度過低使新鮮藥材出現變色，當溫度降到0℃以下（xià），使藥材組織內部水分結冰，使細胞受到（dào）損傷，引起壞死，使藥材顏色變深，質量下降。如鮮蓮（lián）子鮮生地汁等。 

     三是濕度變化導（dǎo）致變色。濕度也是影響（xiǎng）藥材變色的（de）一個重要（yào）原因，一般控製相對濕度在65%～75%藥（yào）材比較（jiào）穩定。藥材含水量過多（duō）可是內部發熱而致藥材（cái）發（fā）生物理和（hé）化學的變化，有利於微生物的繁殖，甚至（zhì）黴爛變質。如（rú）菊花吸（xī）潮後變色（sè）、失香和散瓣，當歸、黨參吸潮後變軟（ruǎn）、枸杞（qǐ）吸潮後由紅變黑等。 

     四是光（guāng）線導（dǎo）致的變色。利用陽光直接曬藥是一種最簡便、常用、經濟的幹燥方法。多數藥材可（kě）以（yǐ）用此法。有些藥材在光的照射下（xià）可發生（shēng）氧化、分解、聚合變化，尤其是暴曬，更易導致藥材的變色。如果曬的（de）方（fāng）法不對更會影響藥材的（de）顏色（sè）。如含有色素的藥材如紅花、玫瑰花、佛（fó）手等過多的光線照射，不穩（wěn）定的色素被破壞而褪色；如含（hán）有揮（huī）發油脂類藥物（wù）在強光照射下會發生“泛油”的（de）現象；如厚樸、白芍等在烈日暴曬後易爆（bào）裂。

      五是（shì）酶的作用導（dǎo）致的（de）變色。藥材（cái）內含（hán）有一（yī）種生物活化劑（jì）“酶”，它在一定的溫度和濕度下能促進藥材成份發生氧化、分解、聚合等反應，導致藥材的（de）變色，藥效被破壞，品質下降。如黃芩含有的主（zhǔ）要成（chéng）分是黃（huáng）酮苷，呈淡黃色，在酶的作用下被氧化為醌類衍生物麵呈現綠色。苦杏仁泛紅變色，均（jun1）是酶的作用導致藥材的變色。 

     六是久貯導致的變色。新（xīn）鮮（xiān）的藥材外觀色豔而鮮明、內色淡而新，而久貯色暗（àn）陳、內色（sè）深而暗。如淡竹葉、玫瑰（guī）花久貯易泛（fàn）白（bái），白芍發紅，白術久貯走油（yóu）而發（fā）黑，桑葉、麻黃放久變黃（huáng）色等等。