墨魚的烘幹是，烘幹後能夠將墨魚保存得更久一（yī）些，呢你知道墨魚是（shì）如何進行烘幹的嗎？今天向日葵视频网站（men）就來了解了解墨魚烘（hōng）幹的工藝，以及烘幹的方法（fǎ）。

鮮度（dù）分別挑選分類，以利墨魚（yú）在剖幹燥過程中幹度均勻（yún），便於成品分級包裝。

（2）剖割手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑（tiāo）剖或（huò）直切（qiē）尾部腺口前為止。割（gē）到將近腺孔時，刀柄要壓低（dī），使刀口朝（cháo）上輕輕地剖割（gē）過去，嚴防割破墨囊。腹腔剖開後，隨即伸直頭頸，切口（kǒu）由腹麵項端水管中（zhōng）間向頭部肉腕（wàn）正（zhèng）中間直切一刀。當剖到魚嘴時，刀口斜向左右（yòu）各（gè）一切， 割破眼球，讓眼球中水分排出便（biàn）於|幹燥。並順手用橫刀割斷嘴和食道（dào）連接處，以利幹（gàn）燥（zào）和去除內髒。剖割用刀口要平直（zhí），左右對稱（chēng），要用刀割（gē）到腺孔附近要留一點距離，否則日曬易（yì）卷縮，會積水變質，幹（gàn）燥緩慢。

把除去內髒的墨魚放在魚簍裏，每（měi）簍約5公斤左右，放置海水中轉管漫洗，把粘著墨魚體上的墨（mò）汁汙物（wù）洗掉。

    烘幹一般要求在比較低的溫（wēn）度下進行，溫度設置約40℃左右。以避免溫度過高（gāo），其蛋白質變性，破壞（huài）烘幹的質量。同時避免快（kuài）速烘幹，致使墨魚表麵結皮，形成假性烘幹。在熱（rè）泵烘幹房內利用負壓風機提高烘幹房內部（bù）循環風量和風速，均勻緩速烘幹。

     在保持較大的循環風量（liàng）和較高的風速下，墨魚與空氣能（néng）大量地接觸，把墨魚蒸發出來的水蒸汽在循環風的作用（yòng）下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到（dào）房體外。

    由於墨魚不僅水分大，而且水分存在於脂肪和油脂中，墨魚烘幹要避免水（shuǐ）汽在（zài）魷魚（yú）體表停（tíng）留，排濕不暢，而導致細 菌滋生。通（tōng）常濕墨魚的（de）進料量為（wéi）4-5斤，烘幹後可以得1斤（jīn）幹墨魚，烘出的墨魚幹品相好，色澤亮麗，能夠保持好的狀態。