牛肉烘（hōng）幹設備在烘幹時牛肉（ròu）的烘幹步驟與溫度控製要求

牛肉烘幹設備在烘（hōng）幹時（shí）牛肉的烘幹步驟與溫度控製要求

發布者：奧伯特烘幹時間：2021-6-15 16:46:21

牛（niú）肉烘幹設備在烘幹時牛肉的烘幹步驟與溫度控製要（yào）求，牛（niú）肉（ròu）幹是向日葵视频网站常見（jiàn）的一種幹燥牛肉，也是（shì）一種味（wèi）道很好的一種口味，那麽牛肉的（de）烘幹（gàn）是怎麽進行烘幹的呢？烘幹的步驟是什麽，向日葵视频网站應該如何進行去烘幹，烘幹時需要（yào）注意的溫度是多少（shǎo）度，今天向日葵视频网站來（lái）了解了解牛肉烘幹機烘幹的方法與烘幹時的溫度要求。

牛肉烘幹的烘幹設備：

設備向日葵视频网站使用的是熱泵式（shì）的牛肉烘（hōng）幹機，這種（zhǒng）烘幹設備（bèi）是（shì），利用熱泵烘幹原理進行對牛肉烘幹機進行（háng）製作的，牛肉烘幹機主要是使用蒸發器在外界進行吸收空氣中的熱量來給壓縮機進（jìn）行壓縮成（chéng）高溫高壓的氣體，然後再給冷凝器進行放出熱量來給牛肉進行幹燥，再讓新風係統將烤房裏的（de）水份帶走，讓烤房裏屬於一種幹燥的（de）狀態，讓其達成烘幹的目的。

使用（yòng）牛肉（ròu）烘幹機烘幹的方法：
向日葵视频网站奧伯特牛肉烘幹的方（fāng）法是將牛肉懸掛好在熱泵（bèng）牛肉幹烘幹房內後，進行烘幹的。這裏要注意的是（shì）:牛肉條不（bú）能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利於通風透氣,幹燥均勻。
向日葵视频网站奧伯特牛肉烘幹主要分為（wéi）三個階段：預熱烘幹、低溫慢速烘幹、高溫快（kuài）速烘幹。

預熱烘幹階段
在物料（liào）裝（zhuāng）入烘幹房後兩小時內，溫度（dù）快速升（shēng）到60到65度,此時（shí）不用排濕，在（zài）烘幹5到6個小時。這一過程主要是（shì）起到一個發酵的過程，控製肉（ròu）不色變味。這就是向日葵视频网站通常（cháng）說的預熱階段。預熱時間（jiān）後，調理溫度到45到50度,濕度控製在50%到（dào）55%的範圍（wéi）之內。

低溫慢速烘幹階段、
這（zhè）一階段主要是發色期和收（shōu）縮定型期的控製，溫度控製在52到54度之間，牛肉濕度（dù）控製在45%左右（yòu）、烘幹時間為3到4個小時,牛肉逐步從淺紅色（sè）轉為鮮紅色，牛肉開端收縮,這（zhè）時一定要留意牛肉表層的變化，恰當能夠停止冷熱交替烘幹,效果更好（hǎo）。

低溫（wēn）慢速烘幹階段（duàn）
這一階段主要的限製要（yào）素是溫度的控（kòng）製，為了增強烘幹速度,溫度要升高到60到（dào）65度（dù）之間，烘幹時間控製在10到12個小（xiǎo）時，相對濕度控製在（zài）35%左右，牛肉烘幹終濕度控製在15%以下。

這時經過這三個烘（hōng）幹階段，牛肉的含水量大約為15%，合適長時間（jiān）貯存，通常在溫度40°C，溫度約（yuē）60%左右的室內（nèi）環境下，烘幹（gàn）主要是烘幹36小時左（zuǒ）右。要（yào）烘幹到牛肉顏色（sè）暗紅,手捏（niē）微硬。

文章整理；牛肉烘幹（gàn）機 www.9lmd.com.cn

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