八角烘幹工藝

一、八角百科（kē）

八角是八角（jiǎo）茴香科、八角屬的一種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形。樹皮深灰（huī）色，枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓（yuán）形，倒（dǎo）披（pī）針形或橢圓形。正（zhèng）糙果（guǒ）3-5月開花，9-10月果熟，春糙果（guǒ）8-10月（yuè）開花，翌年3-4月果熟。果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，呈八角形。

八角果為（wéi）著名的調味（wèi）香（xiāng）料，也供藥用。果實含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工（gōng）業的重要原料。八角（jiǎo）為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層（céng）深厚，排水良好，肥沃，偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好，在幹燥（zào）瘠薄或低窪（wā）積水地段生長不良。

二、八角加工（gōng）工藝步驟

八角采收的時間因用途有所不同，加工幹果要在8月下（xià）旬後采，10月中、上旬采完才能保證質量，3-4斤鮮果加工得1斤幹果，6、7月采的要5斤鮮果才（cái）1斤幹果，質（zhì）量較（jiào）差，為保證八角質量，不應早采。采收時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴（yán）禁用竹杆敲打，注意不要損壞樹上的幼果（guǒ）。盛裝用具最好用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的（de）竹筐，采摘時應選晴天，便於加工（gōng），雨天采摘易生黴、變質、發熱。

三（sān）、八角烘幹工藝

采用熱泵烘幹機進行八角烘幹之前，要先進行殺青，讓（ràng）烘幹後的顏色能達到要求。即將八角放到接近燒開的水裏麵浸泡3分鍾左右，待八（bā）角的顏色稍微變黃一（yī）點撈起，散開放到熱泵烘幹機烘房裏麵，開啟空氣能烘幹機進行（háng）烘幹。

首先將（jiāng）熱泵烘幹機調為烘幹模式，溫度調為60℃，烘幹1個小時。注意這個階段不（bú）需要進行排濕，主要是為了控製（zhì）顏色（sè）。接下來將熱泵烘（hōng）幹機烘幹模式調為（wéi）烘幹+排濕，溫度調為55℃，烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。接著保持烘幹+排濕模式，溫度調（diào）為50℃，烘幹3個小時。注意（yì）這個（gè）階段要進行大量排濕。繼續保持烘幹+排濕模式，溫度調為45℃，烘幹3個小時。注意這個階（jiē）段濕氣相對較少，可慢慢排濕。最後將模式調為烘幹模（mó）式，溫度調到（dào）65℃，烘幹2個小時後結束。

四、八角熱泵烘幹機選型

八角主產於中國廣西西部和南部（百色、南寧、欽（qīn）州、梧州、玉林等地區多（duō）有栽培），主要在夏季收成（chéng），八角適用於托盤式平鋪烘幹。所以選用（yòng）奧伯特開環側出風設備（bèi）或後出風設備即可。7P設備，烘房可（kě）建約25立方，一次可以烘鮮料約500公斤；14P設備（bèi），烘房可建約50立（lì）方（fāng），一次可以烘（hōng）鮮料約1000公斤。日（rì）產量（liàng）超10量鮮料，可選（xuǎn）用流水線烘幹。

五、八角熱泵烘（hōng）幹（gàn）成功案例