項（xiàng）目（mù）描述：

廣西梅菜烘幹（gàn），使用奧伯特（tè）7匹開閉一體機，下出風上回（huí）風，烘幹機（jī）尺寸7.5x2.7x2.3米（長x寬x高），一次可以烘幹梅菜1000斤。

項目特點

1，環保（bǎo）節能，大大減少（shǎo）電費（fèi）。
2，主機增加（jiā）防腐功能，大大延長主機壽命時間。
3，大大減少人工勞動（dòng）力，無需值守。

梅菜烘（hōng）幹工（gōng）藝

梅菜是向日葵视频网站日常的幹貨菜類，梅菜所做出來的菜味道也是很別致的，比如非常有名的便是梅菜扣肉，矮陂菜等、梅菜（cài）雞等，這些有名的菜（cài）都是利用梅菜烘幹進（jìn）行做出來的，那麽梅菜是（shì）是怎（zěn）樣進行烘幹的呢？
梅（méi）菜產地（dì）
梅菜（cài），主要產地是在梅州（zhōu）地區、惠州地區等；
梅菜小百科
梅菜是用鮮梅菜為為原（yuán）料（liào）經醃製後再脫（tuō）鹽等成（chéng）的（de）產品。鄉（xiāng）間民（mín）用（yòng）新鮮的梅菜經涼（liáng）曬（shài）、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣（qì）撲鼻，清甜爽口，不寒、不煤（méi）不濕、不熱，有增強消化（huà），清熱解（jiě）署，消滯健胃，降脂降壓的功效。
梅菜加工工藝步驟
1、收菜時，把菜菜砍倒仰曬一天，然（rán）後（hòu）用刀將整棵菜開成菜芯突出、一片一片連成（chéng）-體的形狀。
2、再曬一天，接著把菜放進水泥池內，放一層菜加一 層鹽，並用大石塊壓住。
3、3天後便可取出曬到草地或曬穀坪，每天早上曬，晚上收，中途還要加點鹽，曬至七成幹，呈黃金色便可以食用。

梅幹菜（cài）在醃製過程中，經過短時間發酵，使雪裏獲式水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特（tè）有的鮮香的（de）氣味。質量好的梅幹菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻（yún），菜形完整，無雜（zá）質及碎屑。

梅菜烘幹工藝

（1）加熱（rè）階段
梅菜幹燥初始階段是加熱，溫度（dù）以40°C- -50°C為（wéi）宜（yí）。
（2）恒速幹燥階段
當梅菜溫度升高到空氣能的濕球溫度，從（cóng）空氣能中吸收的熱量全部用來蒸發水分（fèn）時，這時幹燥速度保持恒定，在恒速幹燥階（jiē）段大部分梅菜蒸發水分為遊離水。梅菜中水（shuǐ）分的蒸發速（sù）度快慢，不完全取決於（yú）幹（gàn）燥空氣的溫度，而是取決於空氣的濕度。相對（duì）濕度（dù）越低（dī），水分遷移蒸發就越快。
（3）減速幹燥階段
當（dāng）梅菜水分蒸發率達50- -60%左右時， 遊離水很大程（chéng）度的（de）減少，開（kāi）始蒸發一部分膠體結（jié）合水， 而這時梅菜內部水分擴散速度減慢，比其表麵的水分汽化速度還慢。
在烘幹梅菜時要注意的是（shì）：
空氣能熱泵所提供的熱量一部分（fèn）用於梅菜水分進一步蒸發， 另一部分則（zé）仍對半幹的（de）梅菜（cài）進行（háng）加熱處（chù）理，使其溫度逐漸升高，水分含量達到一個平衡含水率，當（dāng）梅菜幹含水率為（wéi）15%左右，停止水分蒸發，幹燥完成。根據初始含水率的不同，整個幹燥過程8- - 15小時完成。